PachaMama

Bien plus qu’un livre de recettes, PachaMama - Cuisine desPremières Nations traite d’échanges, de reconnaissance, de culture,de traditions, à travers un prisme bien particulier, celui del’alimentation et des habitudes culinaires des peuples autochtones.Parce que c’est autour de la table, en partageant le repas dequelqu’un, qu’on peut vraiment échanger avec lui et ainsi apprendreà mieux le connaître. Ce livre est le premier livre de recettesautochtones proposé au public francophone du pays. Il présente onzecommunautés du Québec et de l’est de l’Ontario. Chaque chapitrecomprend un court historique d’une communauté, un aperçu de seshabitudes alimentaires, ainsi que trois recettes qui revisitent sestraditions culinaires. Un voyage culinaire : la « Pacha Mama », quisignifie en quechua la Terre-Mère des hommes, des bêtes et desplantes, fut et est encore l’une des plus grandes divinitésandines. Elle est invoquée en tant que « patronne » de tout ce quiexiste sur et sous la terre. Le guide de cette aventure sera ManuelKak’wa Kurtness, un homme hors du commun. Diplômé du centre deformation professionnelle Fierbourg, à Charlesbourg, ce chefcuisinier s’est donné pour mission de promouvoir les richestraditions culinaires des Premières Nations du Canada.